京の都へ、若狭の海へ。そのまんなかに位置する朽木の山郷。
古くからの交通の要衝であった、歴史の道「鯖街道」。
その歴史が生んだ「鯖寿司」を現代に伝えるため、旬の鯖にこだわり、
地元産のお米を使い、調味料にもこだわって、昔ながらの味を守り続けています。
「地域に愛される味でありたい」、それが鯖寿司みうらの願いです。
鯖寿司みうらは地域との歩みを大切にしています。
店舗での販売はもちろん、
市外百貨店の催事や商店街での物産市などにも参加しています。
国産旬鯖を使用。
シャリは地元高島市産のコシヒカリや日本晴、
もち米をほどよくブレンド。
酢は兵庫県産の米酢を使用し、
鯖、米、酢の絶妙なバランスで仕上げています。
鯖寿司におぼろ昆布を丁寧に巻き上げました。
まろやかな味わいをお楽しみいただけます。
脂ののったノルウェー産の鯖を香ばしく焼き上げ、
甘辛く、しょうゆで炊き上げています。
シャリとの間には甘酢しょうがを挟み込んでいます。
しっかりとした鯖の旨味とさっぱり感が好評です。
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